SALVAGNAC WINES
皮埃尔·奥利维尔·加法德先生一直对葡萄酒情有独钟。他曾对萨尔瓦洛克城堡（酒庄）所生产的葡萄酒一见钟情，并由此打造出一套全新的红酒概念，以年份酒为贵，并使其成为与全球名流宴会和顶级豪车、豪宅的首选匹配产品。在皮埃尔·奥利维尔·加法德先生看来，法国依然是葡萄酒产地的“正宗”，一直保持着全球最佳产地的条件，虽然同时也面临着来自全球不同地域产区的挑战，特别是在香槟酒领域。2010年，皮埃尔·奥利维尔·加法德先生打造的香槟酒vantz clippert 诞生了，用制作葡萄酒的精神和标准所生产出来的香槟酒，品质尤其高端卓越，一经推出就跻身名酒行列。
Pierre-Olivier Joffard, Propriétaire
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 走进皮埃尔·奥利维尔·加法德先生 ——您为何对葡萄酒情有独钟？ 皮埃尔·奥利维尔·加法德先生我的葡萄酒的热爱，毫无疑问，都得益于我优良的家族传统，从小到大，一直被灌输如何学习和鉴赏葡萄酒，怎么品尝，如何细细的品味，坦诚的说，我常用收藏级的波尔多葡萄酒或者勃根第葡萄酒来进行练习和品尝，我对葡萄酒是有着自己的一腔热血，但从未曾想过以此来谋生。 ——您说您对朗格多克的萨尔瓦洛克城堡的葡萄酒一见钟情，能谈谈其中的缘由吗？ 可以，在没有遇到萨尔瓦洛克城堡之前，我一直在寻寻觅觅一座属于自己的酒庄，始终没有发现让我满意的，每次总是有些不尽如人意之处，要么是土壤、要么是当地的地形、要么是建筑风格。考虑再三，我心中有了两个比较满意的地方，一个是位于波尔多地区的庄园，一个是位于朗格多克的庄园，当然如果选择了着两个其中一个，我还是要对其惊醒建筑上的改造。最终经过再三的考虑，我选择了朗格多格的庄园，我个人认为这儿的土壤未来能孕育处更好的佳酿。 ——您为何对此有那么大的信心 理由很简单：我认为现在的波尔多葡萄酒品质的变化并不大，但是，朗格多克地区一直以高品质葡萄酒为目的来开发的，虽然一直没能看到效果，但我却看到现在正是朗格多克葡萄酒有变革的时刻了，我确信萨尔瓦洛克城堡所生产的葡萄酒会是整个朗格多克地区的翘楚。安德里亚斯·拉尔森——全球最棒的品酒师曾经品尝多萨尔瓦洛克城堡的葡萄酒，他预言说这儿的酒将是未来的特级红酒。 ——你们家的品牌理念是什么？有什么特别之处？“” 我们的理念根植于庄园里的每一位酿酒师心中。它有属于自己的别具一格的风格和特点。因其工艺水平和口味的独特，早已让它名列奢华之列，这种兼具传统酿造风格和当代酿酒品质的葡萄酒，本身在葡萄酒市场上酒难觅其踪迹，稀缺性也成了他的主要特点。 ——那葡萄酒的生产制作有什么特别之处呢？ 葡萄都是经过手工采摘的，采用小而浅的箱子是为了在运输过程中不会挤压到葡萄，在送往地窖之前，我们把手工葡萄剪成一串一串的。到了地窖后，再将葡萄去梗，装在机器里用震动的方式筛选出优质的葡萄。最后再经过一道人工的手工筛选，才被装入木桶，正像你知道的那样，这样的制酒方式是完全传统的，几乎和勃根第人工踩皮一样传统，也会经过发酵前的浸泡，整个酿造过程都会受到密切的检测，最后，我们在用木桶和不锈钢进行窖藏酿造。 ——那谈一下您的庄园的地形和土壤吧！ 好的，我们的庄园地处于布特纳克，那里土壤肥沃，成分复杂多样，主要有三大类的土壤，都带有圆形鹅卵石（崩积石灰石、石灰质黏土、砂质土、古梯田）。底土是坚硬的断层石灰岩构造，倾斜的角度能保持一定的恒久湿度。北偏西北的地形朝向堪称完美，因为低寒的气候可以使葡萄园沐浴海风的滋养，缩短了葡萄的酚醛的成熟期。这就是能获得重要的非植物单宁结构的原因。 ——您的酒窖是按照古时的建筑技巧修建的，它的优点在哪里？你提到要尊重传统，那这种尊重又是如何体现的？ 我们的酒窖是按照古时的建筑方式修建的，它本身就是一大过人之处。这样的建筑技巧与众不同，使葡萄园的酿造不受外部的环境和温度的影响。其实我们修建酒窖的原料是用来修建加德桥的石头，每块石头重2.5吨。这样组装石块的建筑技术与金字塔构建技术很相似，会制造出一种天然的绝缘层，不再需要任何人工装置来调节气温。因此酒窖不仅有着杰出的控温条件，这样的古建筑和周围的景观相得益彰。 ——这对你的葡萄酒有什么好处？ 良好的控温条件避免了骤然而降得环境变化。如何做到让伟大的葡萄酒传统气息和现代气质完美融合，使你的干红与众不同，这是两个理念的巧妙结合。首先所有酿酒的原材料都是关键：幕尔伟德葡萄，单宁酸丰富，颜色浓烈是我们干红的一大特点。接着就是高品质的歌海娜葡萄，它会使红酒入口圆润，口感强劲。 我们提供三种葡萄酒和一种桃红葡萄酒。桃红葡萄酒是小批量生产，它比大多数桃红葡萄酒都更浓郁更独特。就连特别不青睐桃红葡萄酒的鉴赏家也对我们的桃红葡萄酒爱不释手。在红葡萄酒方面，我们有三个品种可供挑选：Extrait N°510 “Charnel”， Extrait N°1015, Extrait N° 37 2009 (ROUGE). |
Our wines are made naturally with great respect for the Terroir. Our attentive supervision allows for complete control over the making and aging of the wine. We insist that our wines be made with the greatest respect for the dignified authenticity of our land. The manual wine harvest begins with the successive sorting of the grapes by hand. Afterwards they are brought to the cellar in shallow cases. The grapes are destemmed before wine making begins and are placed into barrels and vats through the use of gravity.
THE GROWING OF THE WINE
Three types of soil exist in the Terroir, each with rounded pebbles (sedimentary and calcareous clay, sandy clay and ancient terraces). The subsoil is composed of hard, fractured limestone with diagonal layers which allow a constant hygrometry.
The North/Northwest exposure is perfect for the maintenance of cool temperatures that heighten the aromas and give an elegant character with a good acetic balance. It also allows for a shorter period of sugar maturity which benefits the phenolic maturity obtaining a considerable tannic structure. Small yields preserve the quality of the grapes and permit the extraction of the quintessential qualities of the Terroir.
Wine is my passion. I searched a long time a Terroir that could produce an exceptional, rare, “corsé” and delicate wine. Chateau Salvagnac is beyond our expectations and I hope that the first vintages will seduce as they have me. This great Terroir has the qualities like the great wines of the World. I am very happy to present it to you.
Château Salvagnac invites you to discover the essence of the exceptional Terroir and a grape variety so atypical, the Mourvèdre. We recognize in the entire collection the attributes of structured wines with beautiful elegance.
We have joined determination and passion in the collection. Each wine successfully finds the perfect balance between intensity and finesse. The strictest requirements ensure the consistency and perfect command of the wine like the “Grands Crus”. A beautiful success that excites me at each tasting.
—您一直频繁的提到“优雅”一词，这是您的营销手段还是酿酒方式?
谈及红酒的“优雅”，是指酒本身能好到足可以鹤立鸡群。这也是我们葡萄酒的重要品质。“优雅”是我们做酒的理念，但也来自于品酒时红酒所给的感官体验，基于好的品酒感觉而产生了同样的营销策略，这是顺其自然的事情，并没有刻意去做，“优雅”通常和品酒是相通的境界。每次品尝的时候，所能给的感受都不尽相同，“优雅”本身就是“纯粹”和“复杂”口感的相互结合。
—你不只是爱葡萄酒，同样也钟情于香槟，就在一年前您独创了自己的香槟品牌——VANTZ CLIPPERT ,你能再给我们讲讲这款香槟的来历吗？
好的，虽然葡萄酒盒香槟隶属于不用领域，但是两者都属于奢侈产品。很明显，香槟本身就是奢侈品的代表，他的色泽更晶莹剔透，节日气氛更浓郁，酿制要求也更高了。这就是为什么，去年我们以同样的优雅为理念，来打造VANTZ CLIPPERT 香槟。因为香槟市场很饱和，所以还是有些冒险的，但我深信许多“被推荐”的香槟品牌的质量和口感并不能满足更多的品酒师的要求。我们的香槟来自于最传统的法国香槟区，他们的优秀的品质取决于晶莹透亮的色泽和细腻持久的泡沫。
——你们的香槟品质是什么？
我们希望所生产的香槟口感细腻精致，清晰爽怡。VANTZ CLIPPERT 香槟酒产自法国最传统的香槟区。我们精心挑选最好的佳酿以提高香槟的精华。也就是说，好的香槟酒应该是清澈透明、优雅精致的。我们的香槟回归传统的本源，自然散发着香槟奢华的气质。
——VANTZ CLIPPERT 香槟系列共有五瓶酒，您能详细的谈谈吗？
这五款香槟酒都是精挑细选的成果。自然干型香槟酒入口清晰爽怡，不是很甜，RESERVE 香槟味道更微妙，更芳香；玫瑰精华香槟果味浓烈，令人惊喜；PRESTIGE香槟回味悠长，MILLESIME 口感更加浓郁深厚，强劲有力。这五款香槟都有细腻持久的汽泡。
“CORSE”EXTRAIT N 1520 。你也许会想我为什么要以“EXTRAIT”来命名，对吧？
这个名字来源于我们对时代的新的认识，这是我们和这个多变的时代的相处方式，现在，葡萄酒越来越得到女士和业余人士的青睐，他们都不是职业的品酒师。我们的想法是有一系列的酒适应这样的消费潮流，此外，我们的葡萄酒标签也创新设计成了香水瓶的形式。每一个系列都冠以EXTRAIT的名字。后面缀了一串数字，代表品尝的最佳时间，例如：EXTRAIT N510 表示最佳的品尝时间是红酒出产后的5-10年。
——为何你用打造香水和奢侈手工艺品的理念来打造这一系列的品牌？
我想是因为香水师和酿酒师有相似的鼻子。此外这个概念以前从来没有人尝试过，而我们又想另辟蹊径，所以才决定挑战一下。
——对你来说什么酒才能称得上是好酒？
这是个好问题……一瓶好酒应该让品尝的人觉得好喝而且回味悠长，我认为好的葡萄酒应该和手工工艺品一样，要让品尝的人陶醉痴迷，感动万分。葡萄酒的精致、高雅应该在历史的传递中富有浓浓的情感。
——你同时也是为葡萄园得投资顾问，能和我们聊聊你的工作吗？
我确实会给想购买葡萄园的投资人提供咨询服务。我给他们提供投资或实施策略方面的建议。我的服务对象是大资产的投资者。整个酒庄咨询行业取得成功的关键就是高度机密性和资格证明。
